Il gusto che avvolge
La complessità che racconta
Dall’uliveto alla bottiglia, il nostro olio extravergine d’oliva racconta una storia di rinascita, passione e qualità italiana.
I NOSTRI PRODOTTI
Cinque varietà distinte, ognuna con la sua personalità e il suo carattere unico. Scopri l’olio perfetto per ogni occasione.
Leccino
Ottenuto da sole olive cultivar Leccino, offre profumi di mela gialla, pinolo, vaniglia e erbe aromatiche, avvolti in un fruttato medio-leggero e contornati da amaro e piccante gradevoli.
Sbresa
Ottenuto da sole olive del Cultivar Sbresa. Mandorla verde e carciofo aprono in bocca e lasciano spazio ad erbe aromatiche e mandorla dolce. In questo olio c’e tutto il Sebino racchiuso in un fruttato medio. Piccante e amaro ben bilanciati lo rendono un olio complesso ed armonioso.
Leccio del corno
Ampio al naso con sentori di mandorla verde, erbe aromatiche, timo e rosmarino. Un olio complesso ed erbaceo che in bocca lascia spazio al carciofo e mandorla dolce. L’amaro e piccante medi in equilibrio tra loro. Esplosione di sapori.
Grignano
Intriganti profumi di agrumi e pompelmo rosa, avvolti da mandorla verde, mela acerba ed erbe aromatiche. Un gusto armonico con piacevoli note amari e piccanti.
Pendolino
Aromi freschi di mandorla verde e carciofo si fondono con erbe aromatiche e un accenno di asparago. Al palato si presenta armonico e complesso, con delicate note di pinolo e legumi. Fruttato medio, fresco e montano, con amaro e piccante equilibrati.
CHI SIAMO
Non abbiamo una storia centenaria, né generazioni alle spalle che hanno lasciato la loro impronta sul nostro olio. Eppure, abbiamo molto da raccontare.
C’è la visione di Benedetto Grassi, che in un bosco abbandonato ha visto il potenziale per far nascere un oliveto e ridare vita alla terra. Ci sono le origini americane di Angela, che in Italia ha scoperto la sua passione, diventando un’assaggiatrice esperta. E poi c’è Mirko, che ha scelto di abbandonare le metodologie antiquate per inseguire la vera qualità attraverso ricerca e innovazione. E chissà cosa riserverà il futuro ai figli…
Storie diverse, un’unica passione, un solo risultato: un olio complesso, ricco di sfumature
LA PRODUZIONE
L’olio extravergine di oliva è un prodotto complesso e raffinato.
Per ottenere la massima qualità, controlliamo ogni fase della filiera produttiva: dalla fioritura degli ulivi fino allo stoccaggio dell’olio finito.
Seguiamo personalmente ogni processo, curando ogni dettaglio con precisione artigianale.
Raccolta
Raccogliamo le olive all’inizio dell’invaiatura, quando iniziano a cambiare colore, selezionando ogni cultivar per valorizzarne le caratteristiche: un lavoro continuo e preciso in sole 2-3 settimane per ottenere un olio di qualità eccellente.
Selezione
Dopo la raccolta, effettuiamo una cernita manuale: eliminiamo con cura ogni oliva danneggiata o imperfetta, che potrebbe compromettere il sapore e l’integrità del prodotto finale.
Estrazione
Durante la frangitura e la gramolatura, evitiamo ogni contatto con l'ossigeno. Questo processo riduce quasi completamente l’ossidazione, proteggendo la freschezza, il profilo aromatico e la lunga conservabilità dell'olio.
Filtrazione
Filtriamo l’olio subito dopo la frangitura, eliminando impurità e residui che potrebbero alterare l’equilibrio del prodotto.
VISITE E DEGUSTAZIONI
È possibile acquistare i nostri prodotti direttamente in azienda.
Su prenotazioni è possibile partecipare a visite guidate, in cui si avrà l’opportunità di vistare l’oliveto e assaggiare i nostri oli con degustazioni guidate. Le visite e le degustazioni possono essere effettuate sia in inglese che in italiano.
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RICONOSCIMENTI E PREMI
Negli ultimi anni il nostro olio extravergine ha ricevuto riconoscimenti nazionali e internazionali, a conferma della cura e dell’impegno che mettiamo in ogni fase della produzione.
2021
Grande Olio Lombardia Slow Food
Grignano
2021
Migliori piccoli produttori Leone d'Oro
Leccio del Corno
2025
Recupero della biodiversità Leone d'Oro
Sbresa
2025
Grande Olio Lombardia Slow Food
Grignano